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电泳时，电压表所显示的电压是电源施加在电泳系统上的总电压，这个电压并不直接等于膜条两端的实际电压，因为电泳过程中存在一定的电阻和电压降，膜条两端的实际电压是小于电源提供的总电压的，实际电压的大小取决于电泳系统的电阻分布和电流路径。
关于用电泳实验能测什么电位，电泳实验可以用于测量多种不同的电位，如样品的迁移率、电荷性质以及蛋白质分子的等电点等，这些电位信息可以通过电泳过程中样品的行为和移动速度来推断和测量，通过测量蛋白质分子在电场中的迁移速度和方向，可以推断出它们的电荷性质和等电点，电泳技术还可以用于分离和纯化不同性质的生物分子，如DNA、RNA和蛋白质等，在这些应用中，电泳实验可以提供关于分子大小、形状和电荷特性的信息。
电泳实验的具体操作和测量方法可能因实验目的、样品类型和实验条件的不同而有所差异，在进行电泳实验时，建议遵循适当的实验指南和操作规程，以确保实验的准确性和可靠性。